丶泡菜罐中可否加幾滴白酒嗎?

可以。倒入白酒幾滴就可以了，用普通白酒，用白酒一是為調(diào)味，二是為防腐，如果泡菜長(zhǎng)了白膜，倒點(diǎn)白酒很快就會(huì)消失。 有時(shí)會(huì)見瓶中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可采用芥菜，蘿卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。 若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用。

做泡菜是加白酒有什么作用?

加白酒會(huì)起到助發(fā)酵、消毒、殺菌、給蔬菜增脆的作用。腌泡菜的做法準(zhǔn)備材料：豆角、辣椒、姜、花椒、白酒步驟： 1、準(zhǔn)備好豆角。 2、準(zhǔn)備些生姜，紅辣椒。 3、鍋加水，加入鹽和花椒煮開，放涼后再使用。 4、花椒水放入壇子里。 5、加入辣椒和姜。 6、再放點(diǎn)大蒜，接著放入豆角。 7、加點(diǎn)高粱白酒。 8、上面再加點(diǎn)鹽。 9、蓋好蓋子。 10、邊沿加水，等著發(fā)酵，泡幾天就可以吃了。

做泡菜是加白酒有什么作用?

這些白酒可以調(diào)節(jié)酸菜的味道，有的人覺得酸不垃圾的不好吃，那么放一些白酒就可以讓它的味道變得特別的好吃，這些酸菜也不會(huì)爛掉，只不過是他的味道，會(huì)產(chǎn)生一系列的變化，但是腌制好的咸菜里面絕對(duì)沒有白酒的味道，這一點(diǎn)你們可以放心大膽的食用。

泡菜鹽和白酒比例?

水：糖：鹽：酒=50:2:3:0.5 鹽水100克 白酒 1克 料酒3克 紅糖3克 做泡菜要放白酒主要是能使泡菜更脆、更可口，看你泡菜的多少來進(jìn)行放的，在家里我就用一個(gè)小壇子泡的話是一小半杯酒。